餐館服務(wù)員短缺常態(tài)化
　　
　　“無(wú)押金、包吃住、獎(jiǎng)金+提成……我們各種‘充滿誘惑’的附加條件仍難以吸引應(yīng)聘者�！蹦持行途频昃C合辦主任邵力宏聊起招聘服務(wù)員，顯得有些無(wú)奈。邵力宏說(shuō)，缺服務(wù)員已然是餐飲業(yè)的常態(tài)。服務(wù)員的工資從3年前的每月800元一直漲到現(xiàn)在的每月1800-2000元。即便如此，仍是一員難求。
　　
　　中等規(guī)模的飯店如此，小飯店也一樣。今年38歲的劉建學(xué)在校場(chǎng)街附近經(jīng)營(yíng)著一家“劉記瓦罐坊”。8年了，劉建學(xué)明顯感覺(jué)到“越來(lái)越不好干”，成本不斷加大、服務(wù)員越來(lái)越難招�！皠⒂浲吖薹弧闭嫉孛娣e百余平方米，老板加員工9人。服務(wù)員包吃包住、月工資1400-1600元，工作內(nèi)容包括端茶倒水、上飯上菜、清理桌面和地面保潔，一天工作11個(gè)小時(shí)。劉建學(xué)說(shuō)，城市人看不上這工作，農(nóng)民工寧可選擇勞動(dòng)強(qiáng)度大的工廠、建筑工地�！坝湍�、瑣碎、時(shí)間死”一位服務(wù)員的話，說(shuō)出了一些年輕人不愿意從事這個(gè)行業(yè)的原因。
　　
　　記者走訪多家酒店、飯店了解到，我市餐飲服務(wù)員能干五六個(gè)月就算是好的�！艾F(xiàn)在餐飲、住宿、洗浴企業(yè)給出的薪資確實(shí)一路看漲，有餐飲機(jī)構(gòu)給出1800-2500元底薪，但服務(wù)員流動(dòng)的速度還是非常快，招工難的困境依然存在，用工荒由季節(jié)性向常態(tài)性轉(zhuǎn)變”邵力宏表示。鄒立萍
　　
　　待遇不稱(chēng)心崗位待不住
　　
　　時(shí)代的發(fā)展促使擇業(yè)觀發(fā)生了變化。上一代打工者是有錢(qián)賺就干，新一代打工者除了賺錢(qián)，還有多重考慮。就像有人總結(jié)的，“70后給錢(qián)就干，80后多給錢(qián)才干，90后想干才干。”這是現(xiàn)在服務(wù)業(yè)很多工作無(wú)人問(wèn)津的一大原因。
　　
　　舒適度是新生代員工首先考慮的因素，一些接受采訪的90后，在選擇求職中最看重的因素時(shí)，將“假期”排在了僅次于收入的第二位。
　　
　　來(lái)自?xún)?nèi)蒙古集寧市的小霞曾經(jīng)在市內(nèi)一家飯店做了3個(gè)月的服務(wù)員，“管吃管住，每月1400元。每天端盤(pán)子抹桌子，油膩膩的，一天到晚穿工作裝，又沒(méi)有屬于自己的時(shí)間，實(shí)在干不下去了�！爆F(xiàn)在，小霞在一家化妝品店做銷(xiāo)售員，“每天打扮得漂漂亮亮的，還有提成，挺好”顯然，小霞挺滿意她目前的這份工作。小霞的擇業(yè)觀，是80、90后的一個(gè)縮影。
　　
　　對(duì)服務(wù)行業(yè)認(rèn)識(shí)上的偏差也是造成一些人不愿意選擇此行當(dāng)?shù)囊粋�(gè)原因。“都不好意思跟別人說(shuō)自己的職業(yè)�！边@也是許多服務(wù)員的想法。新生代農(nóng)民工有一定的文化基礎(chǔ)，家庭條件也不差，除了工資待遇，他們對(duì)就業(yè)環(huán)境和發(fā)展空間有了更高的要求，也更重視自身權(quán)益。像餐飲行業(yè)本身工作強(qiáng)度大，節(jié)假日無(wú)法休息等，這些崗位自身的特點(diǎn)，使得不少年輕人拒絕選擇。此外，有些服務(wù)類(lèi)企業(yè)制度不規(guī)范，如不簽合同，不能繳納社會(huì)保險(xiǎn)……多種原因?qū)е隆罢胁粷M，留不住”。鄒立萍
　　
　　中老年人力資源可深挖
　　
　　由于招聘困難，一些餐飲企業(yè)對(duì)應(yīng)聘人員在文化程度、年齡及外貌上的要求相對(duì)放寬，且對(duì)員工的管理更加人性化，除了薪資外，企業(yè)在居住、用餐、娛樂(lè)、休假等方面給予員工更多的福利。
　　
　　魏都大道某餐飲企業(yè)，二十幾名服務(wù)員中，一半是阿姨級(jí)別。企業(yè)負(fù)責(zé)人李剛說(shuō)，幾年的實(shí)踐證明，這些阿姨級(jí)的服務(wù)員不僅工作態(tài)度認(rèn)真，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，而且待得住�！跋�費(fèi)者和餐飲企業(yè)應(yīng)該從心理上扭轉(zhuǎn)以往的觀念了。其實(shí)餐飲企業(yè)完全可以主打特色牌，像北京全聚德飯店迎賓就是一位老大爺，但給人的感覺(jué)卻很親切，服務(wù)也非常到位。解決服務(wù)業(yè)招工難的問(wèn)題，相關(guān)的政府部門(mén)也應(yīng)積極與用工企業(yè)、學(xué)校溝通，共同加強(qiáng)培訓(xùn)，幫助企業(yè)與技術(shù)院校緊密聯(lián)系，采取校企合作、訂單培訓(xùn)等方式儲(chǔ)備人才。”李剛建議。鄒立萍
　　
　　快遞員從業(yè)穩(wěn)定性差
　　
　　小田是韻達(dá)快遞一個(gè)網(wǎng)點(diǎn)的負(fù)責(zé)人，她的網(wǎng)點(diǎn)有2名快遞員，一名是總部派過(guò)來(lái)的，另一名是她的親戚。小田去年12月加盟韻達(dá)，通過(guò)這幾個(gè)月的實(shí)踐以及同行間的相互交流發(fā)現(xiàn)，這個(gè)行業(yè)不好招人，特別是像大同這樣的北方城市，冬天風(fēng)沙大、天氣冷，招工更難。
　　
　　小田說(shuō)，一個(gè)成熟快遞員月收入并不低。一般來(lái)說(shuō)，保底工資400元，送1件貨物1元，取件按百分比提成，量越大提成比例越大，最低都在10%以上，高的20%。一個(gè)成熟的快遞員，每月掙3000元以上不是問(wèn)題。即便如此，招一個(gè)長(zhǎng)期穩(wěn)定的快遞員也不是件容易的事。
　　
　　對(duì)于小田所說(shuō)的情況，記者也向其他快遞網(wǎng)點(diǎn)的負(fù)責(zé)人進(jìn)行了求證，結(jié)果大家都有著類(lèi)似的看法。一位不愿透露姓名的快遞網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人告訴記者，他在這一行已經(jīng)做了好幾年，最初在申通、圓通等公司，后來(lái)干脆加盟經(jīng)營(yíng)了一個(gè)網(wǎng)點(diǎn)。他曾去其他城市考察過(guò)快遞行業(yè)，比起來(lái)大同的快遞員還算不錯(cuò)的，敬業(yè)吃苦，不過(guò)穩(wěn)定性差。業(yè)內(nèi)有時(shí)候?yàn)榱搜a(bǔ)充人手不足，還會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、報(bào)紙等方式招兼職，對(duì)兼職會(huì)包話費(fèi)，但沒(méi)有底薪。
　　
　　這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，快遞行業(yè)興起的時(shí)間并不長(zhǎng)，很多人對(duì)快遞員這個(gè)職業(yè)不很了解，加上職業(yè)本身比較辛苦，雇人不容易。據(jù)他了解，快遞業(yè)目前競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，加上工作較辛苦等因素，很多時(shí)候高薪都招不到合適的人。李海鷹
　　
　　聲 音
　　
　　渴望社會(huì)認(rèn)可
　　
　　33歲的小管干快遞2年了。最初底薪300元，一個(gè)月下來(lái)掙2000多元，如今底薪漲至400元，每月能掙3000多。小管覺(jué)得這錢(qián)掙得不易，尤其得不到社會(huì)認(rèn)同,甚至言語(yǔ)不敬。自己每天工作10個(gè)小時(shí)左右，如果貨物受損或丟失，他得賠償，最渴望的是得到更多的理解和尊重。
　　
　　比起小管，已經(jīng)奔五的李喜來(lái)干這行8年多了。他說(shuō)，待過(guò)的公司普遍存在人員流動(dòng)大的現(xiàn)象，很多從業(yè)者原本就沒(méi)打算長(zhǎng)干。特別是一些年輕人，會(huì)覺(jué)得沒(méi)面子、太辛苦，這也是這一行招工難的要原因。
　　
　　記者隨機(jī)采訪了幾位快遞員，他們普遍認(rèn)為，做快遞除了高強(qiáng)度的工作外，社會(huì)地位不被認(rèn)可最難接受。李海鷹
　　
　　家政服務(wù)員市場(chǎng)缺口大